Driekoningen, driekoningen, geef mij een stuk taart ...

Een klassieker, maar net anders.

Leg het kroontje maar klaar, want deze taart zal gegarandeerd snel opgesmuld worden en wie weet word je wel beloond met "de boon". Tegenwoordig is het niet echt een boon meer maar deze vervangen wordt vaak vervangen door een porseleinen miniatuurbeeldje. Een traditie die in functie van de voedselveiligheid een fijn alternatief heeft gekregen. Sommige bakkers maken er tegenwoordig een wedstrijdje van en verstoppen een unieke figuurtje in hun taart met een leuke verrassing voor de vinder. Wie had ooit gedacht dat taart eten nog wat kon opleveren hé!

Wie het boontje vindt, past het kroontje!

Ik zocht en vond op Cookidoo.be een alternatief recept voor de klassieke driekoningentaart, nl een variatie met peren en rozijnen. Helaas is niet iedereen in ons gezin "zot" van rozijnen en vond ik niet meteen perenbrandewijn zoals in het originele recept vermeld stond. Dus ik liet de rozijnen vallen en zocht een alternatief voor de brandewijn.

Driekoningentaart met peer

Gemakkelijk | 30 min voorbereiding | +/- 2u totale bereiding | 1 taart - 6 porties

Ingrediënten:

Amaretto-Peer infusie

• 1 peer, naar smaak en goesting, liefst iets rijper want deze geeft meer smaak af

• Amaretto

• Wat water

• Merg & peul van 1 vanillestokje

• Kaneelstokje (naar smaak)

• Steranijs, gebroken (naar smaak)

De taart

• 500 g bladerdeeg, zelfgemaakt zie recept op cookidoo.be of 2 vellen voorgemaakt

• 450 g peer in kleine blokjes gesneden

• 80 g suiker of alternatief (respecteer verhoudingen, niet elk alternatief kan je 1/1 vervangen!)

• 5 g zelfgemaakt Amaretto-Peer infusie (minstens, naar smaak)

• Merg van 1 vanillestokje

• 75 g amandelpoeder

• eigeel, losgeklopt voor doreren van de taart

Nuttige benodigdheden:

oven, bakpapier, bakkwast, deegrol, alufolie, bakplaat, diepvries

Bereiding:

Amaretto-Peer infusie

Deze bereiding is indicatief, pas gerust aan naar eigen smaak en goesting. Ik geef geen hoeveelheden mee, zorg wel dat je minstens 5 tot 10 g van de infusie overhoudt voor 1 taart.

Je kan wat overblijft gerust bewaren voor later in een afgesloten glazen flesje/potje in de voorraadkast. Je kan dit best op voorhand doen, dan heb je het voorhanden wanneer je de taart wil maken.

1. Was de peer, verwijder het steeltje en snij in "ringen" van +/- 1 cm.

2. Doe de stukken peer, samen met alle andere ingrediënten voor de infusie in een potje en laat zachtjes warmen tot kookpunt is bereikt.

3. Haal van het vuur en laat rustig afkoelen zo kunnen de smaken helemaal blenden tot een super lekker geheel!

De taart

Deze bereiding is super simpel en heeft amper ingrediënten, zeer bereikbaar voor iedereen dus!

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Doe de blokjes peer, boter, suiker, de Amaretto-Peer infusie en het vanillemerg in de mengbeker en kook 8 min/120°C/draai linksom/snelheid 0,5.

3. Voeg het amandelmeel toe en meng 30 sec/draai linksom/snelheid 1.

4. Doe de perencompote over in een schaal en laat afkoelen.

5. Verdeel het bladerdeeg in 2 gelijke delen en rol elk deel uit tot een schijf met doorsnede van 20-25cm.

6. Plaats 1 vel op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk de rand met de losgeklopte eigeel.

7. Verdeel de compote van peren over dit oppervlak en laat ong 1 cm vrij aan de randen. Dit is ook het moment om de boon/het miniatuur te verstoppen in de vulling.

8. Leg de tweede deegschijf op de bodem met vulling en las de naden dicht. Je kan de rand lichtje omrollen.

9. Maak in het midden van de taart een gaatje en stop er een "schoorsteentje" in van opgerold alufolie. Je kan met de punt van een scherp mes een motief aanbrengen door lichte insnijdingen te maken in het deksel, maar zorg dat je enkel het oppervlak insnijdt.

10. Bestrijk de bovenkant met eigeel en bestrooi optioneel met suiker.

11. Plaats de taart minstens 30 minuten in de diepvries alvorens 35-40 min af te bakken in de voorverwarmde oven.

12. Laat de taart afkoelen alvorens op te dienen.

Smakelijk!