Pompoensoep met balletjes

When life offers you pumpkins, make soup!

Soup puts the heart at ease, calms down the violence of hunger, eliminates the tension of the day and awakens and refines the appetite - Auguste Escoffier

Of je nu honger of gewoon een hongerke hebt, een tas zelfgemaakte soep is altijd een top keuze! Iedereen weet ondertussen wel hoe snel en simpel je met de Thermomix een pot soep kan klaarmaken. Je kan eindeloos blijven combineren, maak de hoeveelheid die je voor die maaltijd nodig hebt en maak 's anderendaags een verse pot soep. Naar het einde van de week heb je misschien zelfs wat restjes ongebruikte groenten over waarmee je dan opnieuw een nooit eerder gemaakt soepje klaarmaakt. Easy as 1-2-3!

Pompoensoep

Gemakkelijk | +/- 25 min totale bereiding | 4-6 porties

Ingrediënten:

De soep

• 1 teentje look

• 1 (rode) ui, gehalveerd

• 1 tak stoofselder/witte selder geschild en in stukken gesneden

• 1 wit van prei, gewassen en in stukken van ong 3 cm

• 1 wortel, geschild en in stukken van ong 3 cm

• 750 g pompoen, geschild en in stukken van ong 3 cm

• 1 koffielepel zelfgemaakte groentenbouillonpasta of 1 blokje groentenbouillon

• verse tijm

• 1 laurierblad

• 1 takje rozemarijn

• olijfolie

• currypoeder

• versgemalen peper

• snuifje zout

• water

• optioneel room(kaas)

• pompoenpitten (zelfgeroosterd)

De balletjes

• 400 g gemengd gehakt

• paprikapoeder (pittig/zacht/gerookt - naar smaak)

• currypoeder

• versgemalen peper

• snuifje zout

Nuttige benodigdheden:

Varomaschaal

Bereiding:

1. Doe de look, ui, selder en prei in de mengbeker en stel de TM in: 5 sec/snelheid 5.

2. Spatel inhoud van de beker naar beneden en voeg ong 20 g olijfolie en 3 koffielepels currypoeder toe. Stel de TM in op: 3 (tot 4) min/100°/snelheid 1.

3. Kruid het gehakt met paprikapoeder, curry, peper en zout. Rol gelijke balletjes en voeg toe in de diepe Varomaschaal.

4. Voeg de pompoenblokjes, wortel, de verse kruiden en kruiding toe in de mengbeker. Stel de TM in op: 3 (tot 4) min/100°/snelheid 1. Spatel tijdens deze bereidingsstap bij dmv de spatel door de opening van het deksel te bewegen in de mengbeker. Gebruik enkel de spatel die bij de TM werd geleverd om dit op een veilige manier te doen!

5. Voeg bouillon en 1l water toe.

6. Zet de Varomaschaal met deksel toe aan de mengbeker en stel de TM in op: 15 min/Varoma/snelheid 2. De balletjes zullen gaar stomen terwijl de soep wordt klaargemaakt.

7. Kijk na 15 na of de balletjes genoeg gegaard zijn door eentje uit te nemen (opgelet de balletjes zijn heel heet!) en tussen wijsvinger en duim lichtjes in te drukken. Wanneer je redelijk wat weerstand voelt, dan zijn de balletjes gaar. Indien nog niet, voeg nog een extra Varoma-stap toe voor een paar minuten.

8. Haal de Varomaschaal van de mengbeker en zet op een bord. Zet het deksel mét maatbeker op de mengbeker en mix de soep door de TM in te stellen op: 1 min/snelheid 5-10 - voer de snelheid geleidelijk op.

Smakelijk!

Tips:

• Vind je de soep te dik, voeg dan wat extra water toe en mix kort.

• Kruiding voeg je naar smaak toe. Zo kan je de soep een meer exotisch tintje geven door kruiding à la Garam Masala, komijn, ras el Hanout... toe te voegen volgens eigen smaak.

• Wil je een meer feestelijke toets, doe room(kaas) toe alvorens je de soep gaat mixen.

• Rooster de pompoenpitten en voeg toe als garnituur aan de soep in het bord.

• Meer vis-gezind? maak visballetjes met de TM (gebruik goedkopere koolvis!)

• Je kan alle groenten snijden en in een ovenschaal doen, doe er de verse en droge kruiden toe en meng alles met wat olijfolie. Rooster in de oven en doe de geroosterde groenten in de mengbeker, samen met water en bouillon en begin de bereiding in de TM vanaf de Varoma-stap.