Brioche by Yummix.fr

Hemels ontbijt of zalig vieruurtje!

Ere wie ere toekomt en wanneer het perfect is dan moet je het ook respecteren. Lyse Petitjean heeft met haar yummix.fr blog een pareltje gecreëerd voor elke Thermomix-fan. Soms wat moeilijkere maar vaak heel toegankelijke recepten waarvan je nooit had durven dromen om ze zelf te kunnen maken. En natuurlijk staat het Thermomix toestel in de spotlight.

La Brioche qui "déchire" - Lyse Petitjean

Op zoek naar eens wat anders voor het zondagse ontbijt, kwam ik eerder toevallig op de website van Lyse terecht. Het recept La Brioche qui "déchire" sprong onmiddellijk in het oog en met vertrouwen begon ik er aan. Geen exotische ingrediënten of handelingen nodig, alleen had ik niet door dat je voor deze bereiding toch wel een 3-tal uur moet rekenen. Begin dus zeker op tijd!

Goudgele Brioche

Gemiddeld | +/- 3u totale bereiding | 1 brood

Ingrediënten:

Het deeg

• 120 g volle melk

• 12 g verse gist

• 30 g Züsto (of fijne suiker)

• 250 g bloem - Luxebrood mengeling Aveve

• 50 g zachte boter

• 2 eigelen

• snuifje zout

De afwerking

• 1 eigeel, losgeklopt

• wat water

• snuifje zout

• handvol parelsuiker

Nuttige benodigdheden:

oven, cakevorm, bakkwast

Bereiding:

1. Doe de melk en de verbrokkelde gist in de mengbeker en stel de TM in: 2,5 min/37°C/snelheid 2.

2. Voeg de Züsto, de bloem, koffielepel zout en 2 eigelen toe en stel de TM in: 2 min/deegmodus.

3. Voeg de zachte boter en stel de TM opnieuw in: 2 min/deegmodus.

4. Laat de deegmassa gedurende 1u30 rusten in een afgedekte kom bij kamertemperatuur op een tochtvrije plaats.

5. Wanneer het deeg ongeveer in volume is verdubbeld, breng het over op een licht bebloemd werkvlak en ontgas het deeg door met de handen de lucht er uit te duwen.

6. Verdeel het deeg in 3 gelijke delen en rol er strengen van met een lengte van +/- 40 cm.

7. Maak met de 3 strengen een vlecht en voeg deze toe aan de beboterde cakevorm. Dek opnieuw af en laat minstens 30 min tot 1 uur rijzen in de vorm - opnieuw tot het volume min of meer verdubbeld is.

8. Verwarm de oven voor op 180° C, stand conventioneel.

9. Doe de ingrediënten voor de afwerking in een potje en klop los.

10. Na het rijzen, bestrijk de vlecht met het losgelopte eigeelmengsel en strooi de parelsuiker rijkelijk over het oppervlak.

11. Bak gedurende 30 min af in de voorverwarmde oven tot de brioche een goudgele kleur heeft. (Hou de baktijd in het oog, niet elke oven heeft een heel stabiele temperatuur, pas de baktijd naar best vermogen).

Smakelijk!

Tips:

Je kan de brioche de avond voordien maken en bewaren. De beste manier om de kwaliteit te behouden is om de lauwe brioche in een ziplock zakje te bewaren.

Heerlijk met lichtjes gezouten boter (guilty pleasure)